Nicole deBoer è nata a Scarborough (Toronto) il 20 Dicembre del 1970 e ha iniziato la sua carriera di attrice alla giovane età di nove anni recitando la parte di Dorothy nella recita scolastica "The Wizard of Oz". Successivamente, con l'aiuto dei genitori e dopo essersi procurata un agente, iniziò a recitare in televisione, prima in alcuni spot pubblicitari e poi in alcuni telefilm trasmessi sulle televisioni canadesi. All'età di diciassette anni fu scelta per recitare una parte fissa nel telefilm "9B", in onda sulla televisione canadese CBC. Da questo momento Nicole apparirà con regolarità in molti altri telefilm come "Beyond Reality", "First Resort" e "Catwalk". Durante la sua carriera ha anche recitato come guest star in molte produzioni, ad esempio in "Kids in the Hall", "Poltergeist", "The Outer Limits", "Psi-Factor", "Maniac Mansion" e in un episodio di "Tekwar" intitolato Chill Factor. Inoltre Nicole è apparsa in un gran numero di film per la TV, tra i quali "The Counterfeit Contessa" "J.F.K.: Reckless Youth", "Kissing Place", "My Date With the President's Daughter".Nel 1998 è stata protagonista nel serial televisivo "Star Trek: Deep Space Nine", nella parte di Ezri Dax dopo che Terry Farrel aveva deciso di abbandonare il cast. Sempre per rimanere in tema di fantascienza, Nicole aveva lavorato anche in "Deepwater Balck" come protagonista. Uno dei film che l'hanno consacrata al grande schermo è stato il pluripremiato "Cube", che la vede nei panni di Leaven. Oltre a "Cube" Nicole ha recitato in un gran numero di altri film, come"Jungleground", "Prom Night IV" e "National Lampoon's Senior Trip" Il 18 Dicembre del 1999 Nicole si è spostata con John Kastner, cantante della band "All System Go".